Fish and Chips

🔥 Cozimento: 20 min · 👥 Porções: 2

Ingredientes

Para a massa (batter)

• 1 xícara de farinha de trigo (farine, flour)
• 300 ml de cerveja (bière, beer) bem gelada
• 3 colheres de chá de fermento (levure, baking powder)
• 1 colher de chá de mel (miel, honey)
• Sal (sel, salt) e pimenta (poivre, pepper) a gosto

Para o peixe e acompanhamento

• 2 filés de peixe branco (poisson blanc, white fish) (bacalhau, merluza ou tilápia)
• Batatas (pommes de terre, potatoes) cortadas em palitos grossos
• Óleo (huile, oil) para fritura
• Limão (citron, lemon) para servir

Modo de Preparo

1. Corte as batatas em palitos grossos, lave e seque bem. Frite em óleo a 160°C (320°F) por 5-6 minutos (pré-fritura). Reserve.
2. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o mel, sal e pimenta. Despeje a cerveja gelada aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa (consistência de panqueca grossa).
3. Seque os filés de peixe com papel toalha e tempere com sal e pimenta. Passe levemente na farinha seca antes de mergulhar na massa.
4. Aqueça o óleo a 180°C (356°F). Mergulhe os filés na massa e frite por 4-5 minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha.
5. Suba o óleo para 190°C (374°F) e frite as batatas uma segunda vez por 2-3 minutos até dourarem e ficarem crocantes.
6. Sirva o peixe com as batatas e fatias de limão.