Frango Persa com Pasta de Amendoim

⏱️ Tempo: 30 min · 👥 Porções: 2-4

Ingredientes

• 4 sobrecoxas de frango (hauts de cuisse de poulet, chicken thighs)
• 300g de cenoura (carotte, carrot)
• 2 cebolinhas (ciboulettes, scallions)
• 1 limão (citron, lemon)
• 14g de mix de ervas (salsinha (persil, parsley), hortelã (menthe, mint), coentro (coriandre, cilantro))
• 60g de rabanete (radis, radish)
• 79g de bulgur (boulgour, bulgur)
• 45ml de vinagre de maçã (vinaigre de cidre, apple cider vinegar)
• 30g de pasta de amendoim (beurre de cacahuète, peanut butter)
• 7,5g de tempero persa para frango (assaisonnement persan pour poulet, Persian chicken seasoning)
• Azeite (huile d’olive, olive oil), óleo (huile, oil), sal (sel, salt) e pimenta (poivre, pepper)

Modo de Preparo

1. Cozinhe o bulgur em água fervente com sal conforme instruções da embalagem (cerca de 12-15 minutos). Escorra e reserve.
2. Tempere as sobrecoxas com o tempero persa, sal e pimenta. Aqueça óleo em uma frigideira em fogo médio-alto e cozinhe por 5-6 minutos de cada lado até dourar e cozinhar por completo. Reserve.
3. Rale a cenoura em tiras finas. Fatie o rabanete em rodelas finas. Pique as cebolinhas e o mix de ervas.
4. Em uma tigela pequena, misture a pasta de amendoim, o vinagre de maçã, suco de meio limão e 2-3 colheres de água morna até formar um molho liso. Ajuste sal.
5. Misture o bulgur com a cenoura ralada, as ervas e um fio de azeite. Esprema o restante do limão por cima.
6. Sirva as sobrecoxas sobre o bulgur, com o rabanete e as cebolinhas por cima, e regue com o molho de amendoim.