Harussame

Ingredientes

Salada

• 100 gramas de harussame (nouilles de verre, glass noodles)
• 1 colher de sopa de wakame (wakamé, wakame)
• 1 pepino (concombre, cucumber)
• 1/2 cenoura (carotte, carrot) ralada
• Cebolinha (ciboulette, chives) a gosto
• Kani (surimi, crab stick) quanto desejar
• Sal (sel, salt) a gosto
• Gergelim preto (sésame noir, black sesame)

Molho

• 4 colheres de sopa de vinagre de arroz (vinaigre de riz, rice vinegar)
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim (huile de sésame, sesame oil)
• 2 colheres de sopa de shoyu (sauce soja, soy sauce)
• 2 colheres de sopa de açúcar (sucre, sugar)
• 1 colher de sopa de mirin (mirin, mirin)
• 1/2 colher de sopa de hondashi (hondashi, hondashi)

Modo de Preparo

1. Cozinhe o harussame em água fervente por 3-5 minutos (conforme embalagem) até ficar transparente e macio. Escorra, passe em água fria e corte com tesoura para encurtar.
2. Hidrate o wakame em água fria por 5 minutos. Escorra bem.
3. Corte o pepino em rodelas finas ou tiras. Rale a cenoura. Desfie o kani.
4. Em uma tigela, misture o vinagre de arroz, óleo de gergelim, shoyu, açúcar, mirin e hondashi até o açúcar dissolver.
5. Junte o harussame, wakame, pepino, cenoura e kani em uma tigela grande. Despeje o molho e misture bem.
6. Finalize com cebolinha picada e gergelim preto. Sirva frio.

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