Molho Alfredo

🔥 Cozimento: 10 min · 👥 Porções: 4 (ou 3-4 pizzas)

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga (beurre, butter)
• 2 dentes de alho (ail, garlic), picados fino
• 1 xícara de creme de leite fresco 35% (crème 35%, heavy cream 35%)
• 1 xícara de parmesão (parmesan, parmesan) ralado fino
• Sal (sel, salt) a gosto
• Pimenta-do-reino (poivre, black pepper) a gosto
• 1 pitada de noz-moscada (noix de muscade, nutmeg) (opcional)

Modo de Preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione o alho e refogue por 30 segundos — só até perfumar.
2. Despeje o creme de leite e mexa bem. Deixe aquecer por 2-3 minutos sem ferver.
3. Abaixe o fogo e adicione o parmesão aos poucos, mexendo com um fouet até derreter completamente e o molho ficar cremoso.
4. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Retire do fogo.

💡 Consistência

Para pizza, o molho deve ficar mais grosso — use um pouco menos de creme de leite. Para massa (fettuccine alfredo), dilua com 2-3 colheres da água do cozimento do macarrão. ⚠️ Fogo baixo

Não deixe ferver depois de adicionar o parmesão, senão o queijo separa e o molho fica granulado.