Livro de Receitas

Pão de Queijo

Pão Café da manhã para levar no carro ✅ Revisado pela Carol

⏱️ Preparo: 20 min · 🔥 Forno: 30-40 min · 👥 Rende: ~30 unidades

Receita adaptada da Lu Azevedo, com ingredientes do Canadá e equivalentes no Brasil.

Ingredientes

Queijo

  • 400g de cheddar extra curado (cheddar extra-fort, extra old cheddar) — processado no processador
  • 400g de queijo feta (fromage feta, feta cheese) — esfarelado com as mãos

Massa

  • ~500g de polvilho doce (fécule de tapioca, tapioca starch) (encontrado na seção asiática de qualquer supermercado, pacote tailandês de 425g + o restante para ajustar)
  • 1½ xícara (360 ml de leite (lait, milk)
  • 2½ colheres de sopa (40 ml) de óleo vegetal (huile végétale, vegetable oil)
  • 2 ovos (œufs, eggs)

📝 Equivalentes no Brasil

Substituir os queijos por 600g de queijo minas meia-cura + 400g de queijo minas branco (durinho, bem seco). Usar polvilho doce da Yoki.

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C (392°F).
  2. Processe o cheddar no processador até ficar bem triturado. Esfarele o feta com as mãos. Reserve os queijos juntos.
  3. Coloque 425g de polvilho doce em uma tigela grande.
  4. Em uma panela, aqueça o leite com o óleo até começar um pouco antes de ferver (quando fizer barulhinho, já pode tirar).
  5. Despeje a mistura quente sobre o polvilho e mexa com uma colher de pau até começar a esfriar.
  6. Antes da massa ficar homogênea, acrescente os 2 ovos inteiros (se forem muito grandes, use apenas 1) e misture.
  7. Adicione todo o queijo e misture com a colher. Quando não der mais, lave as mãos e sove a massa até ficar homogênea.
  8. A massa vai estar grudenta — acrescente mais polvilho aos poucos até ela parar de grudar nos dedos (total fica em torno de 500g). O ponto é uma massa lisa, levemente úmida, que se solta das mãos e da tigela (estilo massinha/playdough).
  9. Enrole bolinhas e coloque em uma assadeira com papel manteiga.
  10. Asse por 30-40 minutos até ficarem dourados e crocantes por fora. Não abra o forno nos primeiros 20 minutos.

💡 Para congelar

Modele as bolinhas cruas e congele espalhadas em uma assadeira. Depois de firmes, transfira para um saco ziplock. Asse direto do congelador a 200°C (392°F) por 35-45 minutos.