Yakissoba
Asiatico ⏳ Falta a Carol revisar
⏱️ Preparo: 20 min · 🔥 Cozimento: 15 min · 👥 Porções: 4
Ingredientes
Legumes
- 3 folhas de acelga (blette, chard)
- 5 folhas de repolho (chou, cabbage)
- 1 cebola (oignon, onion) em julienne grosso
- 1/3 pimentão vermelho (poivron rouge, red bell pepper)
- 1/3 pimentão amarelo (poivron jaune, yellow bell pepper)
- 1/3 pimentão verde (poivron vert, green bell pepper)
- 1 talo de salsão (céleri, celery)
- 1/2 cenoura (carotte, carrot)
- 5 floretes de brócolis (brocoli, broccoli)
- 5 floretes de couve-flor (chou-fleur, cauliflower)
- 200g de cogumelo (champignon, mushroom) ou carne bovina (bœuf, beef) ou de frango (poulet, chicken)
Molho
- 500 ml de Dashi (dashi, dashi) ou caldo de frango (bouillon de poulet, chicken broth) ou carne ou legumes
- 120ml Shoyu (sauce soja, soy sauce)
- 2 colheres de sopa de molho de ostra (sauce d’huître, oyster sauce)
- 2 colheres de sopa de molho inglês (sauce Worcestershire, Worcestershire sauce)
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz preto (vinaigre de riz noir, black rice vinegar) ou qualquer outro vinagre (vinaigre, vinegar)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal (beurre non salé, unsalted butter)
- 4 colheres de sopa de óleo de gergelim (huile de sésame, sesame oil)
- Pimenta-do-reino (poivre noir, black pepper) a gosto
- Sal (sel, salt) a gosto
- Amido de milho (fécule de maïs, cornstarch) para engrossar
Macarrão
- 500g de macarrão para yakissoba (nouilles yakisoba, yakisoba noodles)
Modo de Preparo
- Prepare o molho: misture o dashi (ou caldo), shoyu, molho de ostra, molho inglês e vinagre de arroz em uma tigela. Reserve.
- Corte todos os legumes: acelga e repolho em tiras, cebola em julienne, pimentões em tiras, salsão fatiado, cenoura em meia-lua fina, brócolis e couve-flor em floretes pequenos.
- Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o óleo de gergelim em fogo alto. Se usar carne ou frango, cozinhe primeiro até dourar e reserve.
- Na mesma wok, refogue os legumes mais duros primeiro (cenoura, brócolis, couve-flor) por 2-3 minutos. Adicione os mais macios (repolho, acelga, pimentões, salsão, cebola, cogumelo) e cozinhe por mais 2-3 minutos. Devem ficar al dente.
- Adicione o macarrão e a proteína (se usou). Despeje o molho e mexa em fogo alto por 2-3 minutos.
- Adicione a manteiga e o amido de milho dissolvido em um pouco de água para engrossar, se necessário.
- Ajuste sal e pimenta. Sirva quente.
Imagem de Referência
