Molho Branco (Béchamel)

Cozimento: 10 min · Porções: 4

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Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga (beurre, butter)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (farine de blé, wheat flour)
• 2 xícaras de leite (lait, milk) (temperatura ambiente ou morno)
• Sal (sel, salt) a gosto
• Pimenta-do-reino branca (poivre blanc, white pepper) a gosto
• 1 pitada de noz-moscada (noix de muscade, nutmeg) (opcional)

Modo de Preparo

1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Não deixe queimar.
2. Adicione a farinha de trigo e mexa sem parar por 1-2 minutos até formar um roux claro (pasta homogênea, sem cheiro de farinha crua).
3. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre com um fouet para não formar grumos.
4. Continue mexendo em fogo médio até o molho engrossar e começar a borbulhar levemente (cerca de 5-7 minutos).
5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
6. Retire do fogo e use imediatamente.

Consistência

Para molho mais grosso (lasanha), use 3 colheres de farinha. Para mais leve (massas), use 1 colher e meia.